那天跟幾個朋友在壽司店吃飯，吃蒸蛋的時候大家在聊各家的作法
有的人用熱水(熱水?!那天第一次聽到吶!)有的人用冷水，有的人做出來會太硬太軟
記憶中老爸做的蒸蛋是類似三色蛋的口感，通常加入蝦皮增香，可以做便當菜
我的蒸蛋因為吃多了外面做的日式蒸蛋，所以就很巧就長的像布丁的樣子
同常我也會加一堆配料，以求色香味俱全...(謎之聲:那明明就是為了解決吃火鍋剩下的玉米...)
BUT~兩派作法各有支持者，只有姐厲害的兩種做法都變換自如(強者^^b)
過兩天剛好晚餐就做了蒸蛋，想到大家的討論又拿出了相機
(老公對不起，先給拍一下等會兒再開飯.....)
這次的成品還不錯，吃完沒有一汪水，就超像布丁的
做法:
1.打蛋並濾除繫帶(不要打發打散即可)
有人問繫帶不濾可以嗎?也不是說不可以啦
繫帶不好打散，只是會有一條白的略硬的東東有點影響口感，所以布丁式的多半會濾除
但我老爸的硬式蒸蛋就不濾
2.加冷水與鹽，水的比例大約是2個蛋配一碗水(蛋有大小碗也有大小，所以著量增減)
3.放進電鍋裡蒸熟就好
有人問我火侯與時間，大同電鍋就是這點好哇!我是連飯一起放進電鍋去蒸的
飯好了蛋也好了，蒸的時間長短不會影響成品，蒸蛋只要蒸熟就好
所以如果是用大鍋蒸的話，也一樣蒸熟凝固就好啦!
有的人用熱水(熱水?!那天第一次聽到吶!)有的人用冷水，有的人做出來會太硬太軟
記憶中老爸做的蒸蛋是類似三色蛋的口感，通常加入蝦皮增香，可以做便當菜
我的蒸蛋因為吃多了外面做的日式蒸蛋，所以就很巧就長的像布丁的樣子
同常我也會加一堆配料，以求色香味俱全...(謎之聲:那明明就是為了解決吃火鍋剩下的玉米...)
BUT~兩派作法各有支持者，只有姐厲害的兩種做法都變換自如(強者^^b)
過兩天剛好晚餐就做了蒸蛋，想到大家的討論又拿出了相機
(老公對不起，先給拍一下等會兒再開飯.....)
這次的成品還不錯，吃完沒有一汪水，就超像布丁的
做法:
1.打蛋並濾除繫帶(不要打發打散即可)
有人問繫帶不濾可以嗎?也不是說不可以啦
繫帶不好打散，只是會有一條白的略硬的東東有點影響口感，所以布丁式的多半會濾除
但我老爸的硬式蒸蛋就不濾
2.加冷水與鹽，水的比例大約是2個蛋配一碗水(蛋有大小碗也有大小，所以著量增減)
3.放進電鍋裡蒸熟就好
有人問我火侯與時間，大同電鍋就是這點好哇!我是連飯一起放進電鍋去蒸的
飯好了蛋也好了，蒸的時間長短不會影響成品，蒸蛋只要蒸熟就好
所以如果是用大鍋蒸的話，也一樣蒸熟凝固就好啦!
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