一次解決冰箱裡吃不完的南瓜與瓠瓜吧!!
小黃瓜的大盛產剛過，最近大量出現的是永遠吃不完的南瓜與瓠瓜，雖然南瓜與瓠瓜很營養又好吃，瓠瓜比小黃瓜耐儲放但是也只能放個一兩星期，但老爺一餐只吃”兩片”量，南瓜很耐放但是一切開也是需要加快速度處理掉；對於小家庭而言很頭痛。雖然做了“南瓜蒟篛燕麥豆渣鬆餅“但還是吃不完那一大個的南瓜呀!
早餐也該變變花樣了，等到這週小叔結完婚後，廚房就不好一直佔用著了，趁時間趕快來做做看比較費時的南瓜包子(先前做過的南瓜包子與饅頭，請參考部落格)，成品請娘家眾人當吃早點一定很快就消化掉了。
雖說做包子是比較費時，其實還是滿簡單的，花時間是因為要發酵、還要包與蒸，動作必須是連續的，對於有小孩的我來說，有點需要挑戰的是小孩的作息與老爺的耐性。(老爺這次請辛苦一下)
用到發粉讓我想到先前用電鍋做過的蔥花大餅(老爸現在是天使了，懷念老爸之作，很簡單做法請爬一下部落格)，想到蔥花大餅就想到以前我老爸為我們這些大胃王小鬼頭變早餐的背影，每天早上的早餐永遠充滿驚喜(淚….) 這就是現在我喜歡廚房裡變魔術的原因吧~
【材料】
包子皮：蒸好冷卻的南瓜泥(約1.5碗)、中筋麵粉(約600-700g)、發粉(美國發粉約1/2包) 、手粉少許(即麵粉揉麵時防沾或是調整麵糰濕度用)
南瓜泥有水份，除了溶解酵母用的水之外，我沒加一滴水
餡料1：瓠瓜、梅乾菜、胡蘿蔔、凍豆腐、香菇(材料加調味料煮好後放涼去水)
餡料是前晚煮晚餐時先做好的，剛做好時滿脆的，可惜過了一天才包，出水後脆度大減。
餡料2：生的南瓜塊、摩佐拉起士塊(無糖無油)
作法：
1. 發粉用溫水溶解活化(各牌不一樣，請見包裝說明操作)後加入南瓜泥與麵粉中，和成糰，蓋上濕布放置發酵約30-50分鐘(依當時溫度而定，天熱時間縮短、天冷加長，約發至原大小之一倍大) 。建議南瓜泥不要一次全下，要看麵糰濕度再來加減，不然太濕的麵糰很難操作；麵粉也不要全下，留一點之後可以調整濕度之用。
2. 將麵糰揉至成糰後即可以開始包餡。
3. 包餡後再蓋上濕布放置二次發酵約15-30分鐘，不要發太久會有酒味且包子皮的組織會有太多氣泡。
4. 入蒸籠或電鍋蒸熟即可。
這次因為發酵時沒有濕布可以用，所以成品表皮略乾(家人重蒸過再吃覺得跟外面包子皮的水準差不多)，而瓠瓜餡隔了一天才去水鹹度脆度不足，以素包子而言香氣夠，此外成品發酵度與組織很ok，算是成功。
會有”南瓜起士餡”這東西出現，其實是因為包到一半餡料用完了，麵糰還剩一大半，不想做饅頭也沒時間可以做南瓜泥，所以拿出剩下的南瓜加上起士直接切塊來包，想不到賣相與口味比瓠瓜餡更佳，而且熱熱吃的時候起士會牽絲，只是包的時候不太好包，又是一項無糖無油的健康食品唷，配上自己煮的冰冰洛神酸梅湯，真是幸福的一頓早餐呀。
剛消滅完冰箱裡的南瓜與瓠瓜，馬上就接到婆婆的電話，自己產出的好幾個南瓜外加鄰居又送了六個瓠瓜還等著我帶回~~~>”<~~~~ (馬上轉頭打電話給娘家，姐交給你了，遞棒…..)
小黃瓜的大盛產剛過，最近大量出現的是永遠吃不完的南瓜與瓠瓜，雖然南瓜與瓠瓜很營養又好吃，瓠瓜比小黃瓜耐儲放但是也只能放個一兩星期，但老爺一餐只吃”兩片”量，南瓜很耐放但是一切開也是需要加快速度處理掉；對於小家庭而言很頭痛。雖然做了“南瓜蒟篛燕麥豆渣鬆餅“但還是吃不完那一大個的南瓜呀!
早餐也該變變花樣了，等到這週小叔結完婚後，廚房就不好一直佔用著了，趁時間趕快來做做看比較費時的南瓜包子(先前做過的南瓜包子與饅頭，請參考部落格)，成品請娘家眾人當吃早點一定很快就消化掉了。
雖說做包子是比較費時，其實還是滿簡單的，花時間是因為要發酵、還要包與蒸，動作必須是連續的，對於有小孩的我來說，有點需要挑戰的是小孩的作息與老爺的耐性。(老爺這次請辛苦一下)
用到發粉讓我想到先前用電鍋做過的蔥花大餅(老爸現在是天使了，懷念老爸之作，很簡單做法請爬一下部落格)，想到蔥花大餅就想到以前我老爸為我們這些大胃王小鬼頭變早餐的背影，每天早上的早餐永遠充滿驚喜(淚….) 這就是現在我喜歡廚房裡變魔術的原因吧~
【材料】
包子皮：蒸好冷卻的南瓜泥(約1.5碗)、中筋麵粉(約600-700g)、發粉(美國發粉約1/2包) 、手粉少許(即麵粉揉麵時防沾或是調整麵糰濕度用)
南瓜泥有水份，除了溶解酵母用的水之外，我沒加一滴水
餡料1：瓠瓜、梅乾菜、胡蘿蔔、凍豆腐、香菇(材料加調味料煮好後放涼去水)
餡料是前晚煮晚餐時先做好的，剛做好時滿脆的，可惜過了一天才包，出水後脆度大減。
餡料2：生的南瓜塊、摩佐拉起士塊(無糖無油)
作法：
1. 發粉用溫水溶解活化(各牌不一樣，請見包裝說明操作)後加入南瓜泥與麵粉中，和成糰，蓋上濕布放置發酵約30-50分鐘(依當時溫度而定，天熱時間縮短、天冷加長，約發至原大小之一倍大) 。建議南瓜泥不要一次全下，要看麵糰濕度再來加減，不然太濕的麵糰很難操作；麵粉也不要全下，留一點之後可以調整濕度之用。
2. 將麵糰揉至成糰後即可以開始包餡。
3. 包餡後再蓋上濕布放置二次發酵約15-30分鐘，不要發太久會有酒味且包子皮的組織會有太多氣泡。
4. 入蒸籠或電鍋蒸熟即可。
這次因為發酵時沒有濕布可以用，所以成品表皮略乾(家人重蒸過再吃覺得跟外面包子皮的水準差不多)，而瓠瓜餡隔了一天才去水鹹度脆度不足，以素包子而言香氣夠，此外成品發酵度與組織很ok，算是成功。
會有”南瓜起士餡”這東西出現，其實是因為包到一半餡料用完了，麵糰還剩一大半，不想做饅頭也沒時間可以做南瓜泥，所以拿出剩下的南瓜加上起士直接切塊來包，想不到賣相與口味比瓠瓜餡更佳，而且熱熱吃的時候起士會牽絲，只是包的時候不太好包，又是一項無糖無油的健康食品唷，配上自己煮的冰冰洛神酸梅湯，真是幸福的一頓早餐呀。
剛消滅完冰箱裡的南瓜與瓠瓜，馬上就接到婆婆的電話，自己產出的好幾個南瓜外加鄰居又送了六個瓠瓜還等著我帶回~~~>”<~~~~ (馬上轉頭打電話給娘家，姐交給你了，遞棒…..)
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