PJ's好漢窩

在韓國幾乎什麼食材都能醃製成泡菜，紅通通的韓式泡菜開胃又下飯
相對於韓式的重口味，台式泡菜的酸脆可口是臭豆腐的好朋友，也有不少的支持者

阿嚕泡菜屋的泡菜很巧妙地結合了台式泡菜與韓式泡菜

收到三種泡菜時每種的製造日期都不相同，相同的是都已經入味可以享用囉

◎小黃瓜

它不是酸甜帶著厚重蒜味的台式醃黃瓜
揉鹽殺青的動作讓小黃瓜泡菜帶了一點鹹味，也使顏色更加翠綠也更入味，
有些微的辣度並保有小黃瓜的爽脆，像是韓式的水泡菜
咬起來卡拉卡拉的，直接吃就很好吃

◎黃豆芽
韓式拌飯裡經典的要角就是辣黃豆芽，泡菜屋的黃豆芽比一般韓式黃豆芽泡菜多了香油味
黃豆芽本身帶有一些豆芽的青澀味，加了香油可以增加適口的潤度，
如果單吃會覺得香油味稍過頭了些較容易膩，用來做無油煙涼拌料理正好可以解決這個問題

簡單的雙色蒟蒻切片加上黑木耳絲，加上黃豆芽泡菜汁，入鍋快炒兩下
起鍋前拌入黃豆芽泡菜，撒上青蔥就完成啦~

新鮮青蔥的嗆辣為這道菜更添風味~

◎白菜蘿蔔絲
泡菜屋的白菜泡菜裡混有刨成粗絲的白蘿蔔，除了辣椒還吃得到蔥、蒜、香菜
還有比正統韓式泡菜低一點的魚露味，收到時酸味正好，可以單吃也可以入菜

先前已經做過韓式年糕、泡菜炒豬肉片這些常見的作法，換個花樣來做泡菜PIZZA吧!

小烤箱預熱五分鐘時順道先把杏鮑菇切片丟進去烤一烤，烤出些水份
把切塊的吐司丟進去吸光菇汁，依序擺上菇片、泡菜、雙色起士絲(好煮藝)
續烤五分鐘直到起士呈現焦黃色就大功告成囉!

一口咬下，起士的乳香搭上泡菜的酸辣和著杏鮑菇的鮮美汁液，還有還有下方的脆脆吐司
這滋味呀.....可比市售的薄片批薩美味許多呢!

順道回味一下先前的泡菜料理吧!

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店家資訊：
阿嚕泡菜屋 http://blog.yam.com/jiaque
電話:(06)266-9159
地址:台南縣仁德鄉二行村行大街172巷63號
Mail:jiaque@gmail.com